« Quand les Occidentaux parlent des "mystères de l'Orient", il est bien possible qu'ils entendent par là ce calme un peu inquiétant que secrète l'ombre. »
« La cuisine japonaise n'est pas chose qui se mange, mais chose qui se regarde. »
« La cuisine japonaise, si elle est servie dans un endroit trop bien éclairé, dans de la vaisselle à dominante blanche, en perd la moitié de son attrait. »
« La beauté d'une pièce d'habitation japonaise, produite uniquement par un jeu sur le degré d'opacité de l'ombre se passe de tout accessoire. »
« La forme même d'un outil d'apparence insignifiante pouvait avoir des répercussions presque à l'infini. »
« Ce qu'on appelle le beau n'est d'ordinaire qu'une sublimation des réalités de la vie. »
« Nous autres Orientaux nous créons de la beauté en faisant naître des ombres dans des endroits par eux-mêmes insignifiants. »
« Faut-il vraiment tant de simagrées, de contorsions, de grimaces pour exprimer la passion? »
« Le management, ce n'est pas un art, c'est une discipline. »