« La Cuisine, c'est l'envers du décor, là où s'activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres... »
« La sève du feuillage ne s'élucide qu'au secret des racines. »
« La République, c'est le déploiement de la démocratie libérale et représentative à l'intérieur et par le moyen de l'autorité de l'Etat. »
« La Table, c'est l'endroit de détente et de convivialité par excellence... C'est pourquoi, il faut également utiliser son imagination pour venir compléter les efforts de la cuisine. »
« La volonté profonde de tout homme, de tout peuple, de toute communauté quelle qu'elle soit, c'est d'être libre, de sentir son génie éclabousser son lieu et l'inscrire dans le monde. »
« Nous sommes en train d'apprendre la politique de l'homme sans le ciel. »
« L'Artiste est l'homme libre par excellence. »
« La Cité de l'homme est l'oeuvre de l'homme. »
« Porter la liberté est la seule charge qui redresse bien le dos. »
« La violence est un écosystème. Un équilibre à moitié clos, incertain, qui a besoin d'un oxygène particulier, et d'une spirale de conditions particulières. »
« L'espérance de l'art a cessé d'être croyable. »
« Le pouvoir démocratique se déploie sous le signe de l'immanence. »
« Ma communauté est d'autant plus mienne que j'admets qu'elle n'a pas à être plus qu'une parmi d'autres. »
« L'homme est pleinement homme dans le citoyen. »