« La Cuisine, c'est l'envers du décor, là où s'activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres... »
« La sève du feuillage ne s'élucide qu'au secret des racines. »
« Ce n'est que lorsque le puits s'assèche que l'on découvre la valeur de l'eau. »
« La Table, c'est l'endroit de détente et de convivialité par excellence... C'est pourquoi, il faut également utiliser son imagination pour venir compléter les efforts de la cuisine. »
« La volonté profonde de tout homme, de tout peuple, de toute communauté quelle qu'elle soit, c'est d'être libre, de sentir son génie éclabousser son lieu et l'inscrire dans le monde. »
« Il doit avoir les cheveux propres, celui qui traite les autres de pouilleux. »
« Mieux vaut tenir le Diable dehors que le mettre à la porte. »
« Porter la liberté est la seule charge qui redresse bien le dos. »
« La violence est un écosystème. Un équilibre à moitié clos, incertain, qui a besoin d'un oxygène particulier, et d'une spirale de conditions particulières. »
« Qui a un gros nez pense que tout le monde en parle. »
« Ne vous mariez pas pour de l'argent; vous pouvez emprunter pour moins cher. »
« Il est trop tard pour s'incliner quand la tête est tombée. »
« Mieux vaut plier que casser. »
« Il faut qu'un homme ait bien peu à dire,Pour raconter que son père a été pendu. »