« La cuisine du Périgord est sans beurre et sans reproche. »
« En France nous avons 300 sauces et 3 religions. En Angleterre, ils ont 3 sauces mais 300 religions. »
« Rien de grand n'a de grands commencements, ni les chênes, ni les fleuves, ni les royaumes, ni les hommes de génie. »
« L'industrie ne fait qu'affaiblir la moralité nationale. Il faut que la France soit agricole. »
« Soyez à leurs pieds. À leurs genoux... Mais jamais dans leurs mains. »
« L'homme est une intelligence contrariée par des organes. »
« Voilà le commencement de la fin. »
« On passe sa vie à dire adieu à ceux qui partent, jusqu'au jour où l'on dit adieu à ceux qui restent. »
« Le seul capital qui ne coûte rien et qui rapporte beaucoup, c'est la flatterie. »
« La franchise est toujours invoquée pour exprimer les choses désagréables à entendre; les compliments s'en passent. »
« Où il y a un traité, il y a un canif. »
« Le Champagne est le vin de la civilisation. »
« Qui n'a pas vécu dans les années voisines de 1780 n'a pas connu le plaisir de vivre. »
« Il n'y a qu'une seule chose que nous aimions à voir partager avec nous, quoiqu'elle nous soit bien chère, c'est notre opinion. »