« Les mots sont comme les monnaies : ils ont une valeur propre avant d'exprimer tous les genres de valeur. »
« La possession d'une chose donne des idées plus justes que le désir. L'homme a plus d'ardeur pour acquérir que pour conserver. »
« Il y a des vertus qu'on ne peut exercer que quand on est riche. »
« L'être qui ne fait que sentir, ne pense pas encore, et l'être qui pense sent toujours. »
« L'or est le souverain des souverains. »
« Les vices sont souvent des habitudes plutôt que des passions. »
« Le peuple est un souverain qui ne demande qu'à manger : sa majesté est tranquille, quand elle digère. »
« C'est à Paris que la providence est plus grande qu'ailleurs. »
« La nature tonne à l'oreille des hommes de lettres, quand elle murmure à peine à celle des gens du monde. »
« La vanité fait plus d'heureux que l'orgueil. »
« L'orgueil est toujours plus près du suicide que du repentir. »
« L'homme qui parle est l'homme qui pense tout haut. »
« Ne mentez jamais à quelqu'un en qui vous voulez avoir confiance.A partir du moment où vous lui aurez menti une fois, vous aurez bien du mal à le croire. »
« La Table, c'est l'endroit de détente et de convivialité par excellence... C'est pourquoi, il faut également utiliser son imagination pour venir compléter les efforts de la cuisine. »