José Cabanis, né le 24 mars 1922 à Toulouse et mort le 6 octobre 2000 à Balma, est un romancier, essayiste et magistrat français. Il fut élu mainteneur de l'Académie des Jeux floraux en 1965 et membre de l'Académie française en 1990.
« Peut-être dans le domaine de la religion, comme dans celui de l'amour, est-il inévitable de recourir à des termes vagues: tout y est vrai, pourvu qu'on y croie. »
« Nous allons vers la mort en gardant nos secrets, le plus souvent sans nous être connus. »
« Connaissant les hommes, je donne toujours raison aux femmes. »
« Ce cher corps des femmes qui devait être, je l'avoue, l'Orient de ma vie. »
« On meurt chaque soir. Mais nous sommes des morts qui se souviennent. »