« Les livres de cuisine n'ont d'autorité que lorsqu'ils sont signés par des hommes. »
« A l'âge déclaré d'un juif, il faut toujours ajouter cinq mille ans. »
« Seules sont perdues d'avance les batailles qu'on ne livre pas. »
« Il y a des livres dont il faut seulement goûter, d'autres qu'il faut dévorer, d'autres enfin, mais en petit nombre, qu'il faut, pour ainsi dire, mâcher et digérer. »
« La virilité d'une idée ne consiste pas moins dans sa puissance à créer un passage à travers la pensée contemporaine que dans sa capacité à dominer les mouvements futurs. »
« Si la grossesse était un livre, on en couperait les deux derniers chapitres. »
« Un livre de cuisine, ce n'est pas un livre de dépenses, mais un livre de recettes. »
« J'ai trouvé Dieu dans les flaques d'eau, dans le parfum du chèvrefeuille, dans la pureté de certains livres et même chez des athées. Je ne l'ai presque jamais trouvé chez ceux dont le métier est d'en parler. »
« Ma livrée bien riche, bien leste, bien chamarrée. »
« La meilleure critique d'un livre, c'est un meilleur livre. »
« Lire est une forme de paresse dans la mesure où on laisse le livre penser à la place du lecteur. Le lecteur lit et se figure qu'il pense; de là ce plaisir qui flatte l'amour-propre d'une illusion délicate. »
« Les livres relatent toujours l'histoire de l'homme. Ils racontent ses rêves, ses guerres, ses conquêtes, ses exploits. Son salut ou sa perte. L'homme est seul à se sauver parce que lui seul dispose du temps et de l'espace. »
« Le plaisir de lire un livre suranné est toujours un peu languissant. »
« La littérature est un exercice difficile. Chaque livre pose de nouveaux problèmes. A chaque fois, il faut réinventer la langue. »