« Vous êtes le sel de la terre. Mais si le sel perd sa saveur, avec quoi va-t-on le saler? »
« La saveur de la pensée n'est pas dans les idées mais dans les mots. »
« L'amitié totale est universelle. Et seul l'amitié universelle peut être une amitié totale. Tout lien particulier manque de profondeur, s'il n'est ouvert à l'amitié universelle. »
« - Oh! dites-nous ce nom, ce nom qui fait qu'on aime, - Qui laisse sur la lèvre une saveur de miel! - - Non, je ne le dis pas sur la terre à moi-même: - Je l'emporte au tombeau pour m'embellir le ciel. »
« Vous ne pouvez pas imposer le bien, il aura toujours moins de saveur que le mal. »
« La profondeur et la figure des côtes, les vents et les courants altèrent tellement la hauteur des marées, qu'il n'y a peut-être pas deux endroits sur la terre où elle soit exactement la même. »
« L'amour de la paix n'a ni sens, ni profondeur pour qui ignore l'épouvante de la guerre. »
« Il en est parfois des hommes comme de certains vins qui ont besoin de vieillir et de se dépouiller pour avoir toute leur saveur, toutes leurs qualités. »
« Ils faisoient bouillir de vieux souliers et de vieilles burettes à huyle pour en tirer quelque saveur. »
« Vous êtes le sel de la terre ; mais le sel perd sa saveur, avec quoi la lui rendra-t-on ? »
« Seul un sot mesure la profondeur de l'eau avec ses deux pieds. »
« La voie du juste milieu n'est pas suivie. Les hommes intelligents vont au-delà, les ignorants restent en deçà. Les sages veulent trop faire, et l'homme de peu pas assez. C'est ainsi que tout homme boit et mange, et peu savent juger des saveurs. »
« Que m'importent les decouvertes qu'un philosophe a faites ou cru faire dans les profondeurs de sa conscience si je ne lis pas la meme chose dans la mienne ou si jy lis tout autre chose »
« Le sommeil n'est pas à nos ordres. C'est un poisson aveugle qui monte des profondeurs, un oiseau qui s'abat sur nous. »