« Ce qui manque à l'exposition, le desideratum que je recommande aux chercheurs, c'est un pétrin mécanique à bon marché. »
« Le mot pain est comme un coup de feu quand une bouche affamée le prononce. »
« La beauté de la femme est un fruit délicat: elle fleurit partout, mais elle ne mûrit qu'en espalier contre un mari. »
« Faites en sorte que l'enfant que vous étiez n'ait pas à rougir de l'adulte que vous êtes aujourd'hui. »
« Lorsqu'une révolution est accomplie dans les moeurs, elle ne tarde guère à se traduire dans les lois. »
« Vous introduisez la campagne dans les habitations de la ville, et vous urbanisez l'entourage, les habitudes, le labeur même du campagnard. »
« Qui d'entre vous peut, par son inquiétude, prolonger tant soit peu son existence ? »
« Demi-vice, vice peu saillant. L'homme ordinaire, avec ses demi-vices et ses demi-vertus. »
« J'étais un étranger et vous m'avez accueilli. »