« Je me vante d'avoir grandi, mûri, vieilli dans la familiarité du vin, à le tutoyer dès l'enfance, on perd l'esprit d'intempérance et de gloutonnerie, on acquiert, on forme son goût personnel. »
« Le temps passé avec un chat n'est jamais perdu. »
« Choisir, être choisi, aimer: tout de suite après viennent le souci, le péril de perdre, la crainte de semer le regret. »
« Que le mal nous façonne, il faut bien l'accepter. Mieux est de façonner le mal à notre usage, et même à notre commodité. »
« On connaît des comédiens aigris, il n'en est guère de désillusionnés. »
« Seul dans le domaine végétal, le vin permet à l'homme de comprendre la véritable saveur de la terre. »
« Le cœur n'a pas de rides; il n'a que des cicatrices. »
« Don Juan n'était pas jeune; il était laid et sentait le bouc. »
« Tout est bien qui est à sa place, une femme ne remplit sa destinée que dans la mesure où elle devient mère. »
« C'est quand je perds mes forces que je peux commencer à trouver l'objet d'un livre ou d'un texte. »
« Le difficile, ce n'est pas de donner, c'est de ne pas tout donner »
« L'authentique méchant, le vrai, le pur, l'artiste, il est rare qu'on le rencontre même une fois dans sa vie. »
« Le metteur en scène est l'indispensable regard de l'autre. »
« On croit toujours que c'est plus facile de réussir dans ce qu'on n'a pas appris que dans ce qu'on a appris, c'est naturel. »