« Qu'est-ce que le vin ? C'est un corps vivant où se tiennent en équilibre les "esprits" les plus divers, les esprits volants et les esprits pondérés, conjonction d'un ciel et d'un terroir. »
« La précision des équivoques est l'un des charmes du style. »
« Nous sommes des mannequins montés sur une carcasse creuse et nous avons le foie à la place du cœur. »
« Un ministre est toujours en équilibre entre un cliché et une indiscrétion. »
« L'espoir, au contraire de ce qu'on croit, équivaut à la résignation. Et vivre, c'est ne pas se résigner. »
« L'anéantissement de tous les mondes équivaut au soupir d'une orchidée. »
« La vocation du zen est de nous rendre purs et de nous amener à un état d'harmonie, à un retour à l'équilibre qui est souvent l'état naturel de l'enfant. »
« Un prêtre est moins bien équipé pour donner certains conseils qu'un psychologue, un psychiatre, un psychanalyste. »
« Vous n'avez pas des béquilles pour le moral ? »
« L'automobile est un équivalent assez exact des cathédrales gothiques. »
« Je déteste les fleurs - Je les peins uniquement parce qu'elles sont moins chères que des mannequins et qu'elles ne bougent pas. »
« Le vin est une substance sacramentelle. Il est exalté dans mainte page de la Bible et Notre Seigneur n'a pas trouvé de plus auguste matière pour la transformer en son sang. Il est donc digne et juste, équitable et salutaire de l'aimer ! »
« La loi et l'équité sont deux choses que l'homme a unies, mais que l'homme a séparées. »
« La joie n'a pas de nuances : ce n'est qu'une dilatation du cœur. L'auteur d'un chef-d'oeuvre applaudi et une petite femme qui fait de l'équilibre sur du fil de fer, dans un cirque, jouissent pareillement de leur gloire. »