« La gastronomie est une passion que l'on n'a pas avant quarante ans ; du moins en expert. »
« On ne peut avoir de culture gastronomique sans vin. »
« Le sujet matériel de la gastronomie est tout ce qui peut être mangé. »
« L'homme de qualité se détourne de la femme comme le gastronome répugne aux viandes molles. »