« Entre deux personnes, l'enfance, c'est pire que trente ans de mariage. »
« Le vent des hauts-plateaux souffle où il veut : qui peut lui imposer une direction ? »
« Que suppose l'art culinaire ? La connaissance des herbes, des fruits, des baumes et des épices et de tout ce qui soigne et est doux dans les champs et dans les bois. »
« Le fort fait ses événements, le faible subit ceux que la destinée lui impose. »
« La vérité doit s'imposer sans violence. »
« Plusieurs personnes sentent mauvais : obligées de vivre ensemble, elles conviennent de porter des odeurs fortes. Voilà en partie la politesse. »
« La majorité n'a pas le droit d'imposer sa connerie à la minorité. »
« Les enfants doivent être indulgents envers les grandes personnes. »
« L'essence divine repose sur l'acte même qui transforme le principe du mal en perfection suprême. »
« La plupart des hommes sont tellement personnels qu'au fond rien n'a d'intérêt à leurs yeux qu'eux-mêmes et exclusivement eux. »
« Pourquoi donc, en effet, le riche serait-il plus heureux que le pauvre ? Il ne travaille point ; eh bien ! il n'a pas le plaisir de se reposer. »
« Les Allemands tiennent table pour faire bonne chère, et les Français pour réunir des personnes qui se conviennent. »
« Le critique est celui qui peut transposer d'une autre manière ou traduire en éléments nouveaux, son impression de la beauté. »
« Ce que vous appelez la couche végétale de ce globe, c'est mille et mille linceuls superposés l'un sur l'autre par les générations. »