« Savez-vous, Monsieur,... Ce qui fait que je vous trouve un grand philosophe? C'est que vous êtes devenu riche! Tous ceux qui disent qu'on peut-être heureux et libre dans la pauvreté sont des menteurs, des fous et des sots. »
« Les progrès de la civilisation vont de pair avec ceux de la cuisine. »
« Je n'ai pas la force de haïr personne, pas même les gens qui m'ont rendu service. »