Maurice Edmond Sailland, dit Curnonsky, né à Angers le 12 octobre 1872 et mort à Paris le 22 juillet 1956, est un gastronome, humoriste et critique culinaire français, surnommé « le prince des gastronomes ».
« La cuisine du Périgord est sans beurre et sans reproche. »
« Dans le mieux, il est difficile de faire mieux ; mais, dans le pire, il est toujours facile de faire pire. »
« Une caresse d'ail revigore, un excès d'ail endort. »
« La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont. »