« On ne cesse jamais d'être un enfant tant que l'on a une mère vers qui aller. »
« Le monde n'est pas moins beau pour n'être vu qu'à travers une fente ou le trou d'une planche. »
« L'homme est prêt à croire à tout, pourvu qu'on le lui dise avec mystère. Qui veut être cru, doit parler bas. »
« Si Dieu pouvait tout à coup être condamné à vivre la vie qu'il inflige à l'homme, il se tuerait. »
« Sans langage commun les affaires ne peuvent être conclues. »
« Etre jardinier, c'est être comme le Bon Dieu, c'est donner vie et beauté avec de la terre, de l'eau et des graines. »
« Si vous voulez plaire infiniment aujourd'hui, il faut vous résoudre à être ridicule dans vingt ans. »
« On unit les projets d'un être éternel à la durée d'un éphémère. »
« L'unité des religions doit être recherchée dans ce qui est divin, c'est-à-dire universel, en l'homme, et non dans ce qui est humain dans les doctrines. »
« Il faut être deux pour découvrir la vérité : l'un pour la dire l'autre pour la comprendre. »
« La création ne peut être qu'un jeu ou l'on s'oublie.Le bon outil, le maître l'oublie lorsqu'il crée.Il n'y pense plus, et pourtant il ne l'abîme pas, parce qu'il sert. »
« Pour être heureux, il faut essayer de vivre chaque minute au charme que nous lui trouverons lorsqu'elle ne sera plus qu'un souvenir. »
« Le sujet matériel de la gastronomie est tout ce qui peut être mangé. »
« Rester ferme quant aux fins, savoir être souple quant aux moyens. »