« La France, c'est l'Auvergne avec quelque chose autour. »
« Les chouans sont restés comme un mémorable exemple du danger de remuer les masses peu civilisées d'un pays. »
« Munissez-vous toujours de lainages lorsque vous allez en Auvergne. Tout y est aigrelet : le fond de l'air, le fromage, le vin, le son de la vielle. »