« L'espèce humaine en général, grâce aux perfectionnement de la cuisine, mange deux fois plus que la nature ne l'exige. »
« La cuisine est le plus ancien des arts parce que Adam naquit à jeun. »
« La Cuisine, c'est l'envers du décor, là où s'activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres... »
« Le silence suppose beaucoup de complicité. »
« On n'a jamais vu un régime politique renverser une cuisine nationale. »
« Toute direction suppose du secret. Diriger ou s'épandre, il faut choisir. »
« Que la damnation puisse être éternelle suppose en fin de compte que le péché n'a point de fin. »
« La cuisine d'un groupement humain est le reflet du ciel, de la terre, des eaux du pays où il est fixé. »
« Le droit suppose, pour son élaboration, la connaissance des techniques sur lesquelles il s'applique. »
« L'angoisse suppose le désir de communiquer. »
« L'image du livre de cuisine ne correspond jamais au résultat final. »
« La grande cuisine, ce peut être une dinde bouillie, une langouste cuite au dernier moment, une salade cueillie dans le jardin et assaisonnée à la dernière minute. »
« La Table, c'est l'endroit de détente et de convivialité par excellence... C'est pourquoi, il faut également utiliser son imagination pour venir compléter les efforts de la cuisine. »
« De même que la cuisine doit laisser aux produits le goût de ce qu'ils sont, le cuisinier doit employer des mots qui ont le sens de ce qu'ils sont... »