« La Table, c'est l'endroit de détente et de convivialité par excellence... C'est pourquoi, il faut également utiliser son imagination pour venir compléter les efforts de la cuisine. »
« La volonté profonde de tout homme, de tout peuple, de toute communauté quelle qu'elle soit, c'est d'être libre, de sentir son génie éclabousser son lieu et l'inscrire dans le monde. »
« Un livre c'est comme une bande dessinée, sauf que les images se trouvent entre les lignes. »
« Voilà mon ancienne thèse, qui me fera lapider un jour: c'est que le public n'est ni fou ni injuste. »
« Vous savez qu'il n'est plus question que de guerre. Toute la cour est à l'armée, et toute l'armée est à la cour. Paris est un désert. »
« Racine fait des comédies pour la Champmeslé: ce n'est pas pour les siècles à venir. Racine passera comme le café. »
« Le tourisme est la réalisation achevée d'un univers de la désespérance. »
« La violence est un écosystème. Un équilibre à moitié clos, incertain, qui a besoin d'un oxygène particulier, et d'une spirale de conditions particulières. »
« Porter la liberté est la seule charge qui redresse bien le dos. »
« La chance est comme une femme. Plus on la supplie, moins elle vous regarde. »
« Gare à la flatterie, ma fille: trop de sucre gâte les dents. »
« Lorsqu'une femme devient enjôleuse, c'est qu'elle ment ou se prépare à mentir. »
« Mon père disait qu'il aimait Dieu quand il était bien aise; il me semble que je suis sa fille. »
« Comme on ne connaît d'abord les hommes que par les paroles, il faut les croire jusqu'à ce que les actions les détruisent. »