Gabriel Delaunay, né le 30 avril 1907 à Sainte-Christine[note 1] (Vendée), mort le 5 août 1998 à Bordeaux (Gironde), est un résistant, haut fonctionnaire et écrivain français.
« J'ai toujours remarqué que les gens faux sont sobres, et la grande réserve de la table annonce assez souvent des moeurs feintes et des âmes doubles. Un homme franc craint moins ce babil affectueux et ces tendres épanchements qui précèdent l'ivresse... »
« Il y a une civilisation du vin, celle où les hommes cherchent à mieux se connaître pour moins se combattre. »