Shimon Peres (en hébreu : שמעון פרס, en arabe : شمعون بيرس), né Szymon Perski le 2 août 1923, à Wiśniew (Pologne, actuelle Biélorussie), est un homme politique israélien.
« Le processus de paix ressemble à une nuit de noces dans un champ de mines. »
« La paix n'est pas bon marché, mais la guerre a un coût infiniment supérieur. »
« Les gens ont le droit de rêver comme ils ont le droit de manger et de boire. »