« Le sucre. On peut dire qu'il est le condiment universel, et qu'il ne gâte rien. »
« Un dessert sans fromage est une belle à qui manque un oeil. »
« La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent. »
« La gourmandise est l'apanage exclusif de l'homme. »
« Le sujet matériel de la gastronomie est tout ce qui peut être mangé. »
« Ceux qui s'indigèrent ou qui s'enivrent ne savent ni boire ni manger. »
« Les animaux se repaissent ; l'homme mange ; l'homme d'esprit seul sait manger. »
« La maîtresse de la maison doit toujours s'assurer que le café est excellent ; et le maître, que les liqueurs sont de premier choix. »
« Attendre trop longtemps un convive retardataire est un manque d'égards pour tous ceux qui sont présents. »
« Le vin est le monarque des liquides. »
« S'il est question d'une boisson insipide, comme, par exemple, un verre d'eau, on n'a ni goût ni arrière-goût ; on n'éprouve rien, on ne pense à rien ; on a bu et voilà tout. »
« Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es. »
« On peut tout faire avec des mayonnaises, sauf s'asseoir dessus. »
« La maîtresse de maison doit toujours s'assurer que le café est excellent ; et le maître, que les liqueurs sont de premier choix. »