« Le produit de la vigne est vin. Le vin nouveau est un enfant bruyant et potelé. Il chemine vers une adolescence vigoureuse, puis vers une maturité solide. Et avant de mourir, il connaît une vieillesse opulente et majestueuse. »
« La langue est née du bêlement de l'enfant, comme une robe française de gala est sortie de la feuille de vigne. »