« La science des maîtres passera dans le cœur des disciples, dans un grand silence attentif, comme cette huile rousse de mes collines qui coule du pressoir dans la jarre par un long fil d'or immobile, sans faire de bulles sans faire de bruit. »
« Le champagne est un vin qui sert à baptiser les navires pour leur donner beaucoup de mousses. »
« Il pleut des orangeades - Et des Champagnes tièdes - Et des propos glacés - Des femelles maussades - De fonctionnarisés. »