« Une des choses remarquables de la vie, c'est que rien ne va jamais tout-à-fait mal. Tout peut toujours empirer. »
« Il y a, entre aujourd'hui et demain, un long intervalle : apprends à être diligent, tandis que tu es encore éveillé. »
« Le plaisir de la table est de tous les âges,de toutes les conditions, de tous les pays et de tous les jours. »
« Mon objectif, ce n'est pas de construire la société de demain, c'est de montrer qu'elle ne doit pas ressembler à celle d'aujourd'hui. »
« Une erreur judiciaire est toujours un chef-d'oeuvre de cohérence. »
« ... Les premiers plans d'un tableau sont toujours répugnants et l'art exige qu'on situe l'intérêt de l'oeuvre dans les lointains, dans l'insaisissable, là où se réfugie le mensonge, ce rêve pris sur le fait, et seul amour des hommes. »
« ... Le diable s'est toujours mis du côté des savants. »
« Je redoute trois journaux plus que 100.000 baïonnettes. »
« Il y a toujours dans le deuil du pauvre quelque chose qui manque, une absence d'harmonie qui le rend plus navrant. Il est contraint de lésiner sur sa douleur. Le riche porte la sienne au grand complet. »
« La boussole est une espèce de montre qui indique toujours midi et demie. »
« La passion est une fièvre de l'esprit qui nous laisse toujours affaiblis. »
« Qui saura peser ce qu'il entre du comédien dans tout homme public toujours en vue ? »
« Alors moi, je me contenterai toujours d'écouter? »
« Quand on a du succès, c'est toujours pour les mauvaises raisons. Quand on devient populaire, c'est toujours dû au pire aspect du travail effectué. »