« Savoir s'étonner à propos est le premier pas fait sur la route de la découverte. »
« Un peu de science éloigne de Dieu, mais beaucoup y ramène. »
« La grandeur des actions humaines se mesure à l'inspiration qui les fait naître. »
« La science n'a pas de patrie. »
« Le vin est le breuvage le plus sain et le plus hygiénique qui soit. »
« Ayez le culte de l'esprit critique. »
« La chance ne sourit qu'aux esprits bien préparés. »
« Le microbe n'est rien. Le terrain est tout. »
« Il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres. »
« Ce n'est pas la profession qui honore l'homme mais c'est l'homme qui honore la profession. »
« L'amour est la chose la plus injuste du monde, il est distribué sans discernement. La plupart du temps, celui qui aimer ne reçoit rien en retour, et celui qui est aimé reste indifférent devant la passion de l'autre. »
« La réputation qu'on nous prête ne change rien à ce que nous sommes en réalité. Voilà pourquoi il faut mépriser les jugements plus ou moins faux que l'on porte sur nous. »
« Un seul être suffit quand il faut tout donner. »
« L'amour ne se commande pas : n'aime point qui veut et le cœur ne se fixe pas toujours où il devrait. »