« Personne n'acquiert le génie ; c'est un don de Dieu. Mais on peut acquérir la patience, le courage, la sagesse, la compréhension. »
« Je me vante d'avoir grandi, mûri, vieilli dans la familiarité du vin, à le tutoyer dès l'enfance, on perd l'esprit d'intempérance et de gloutonnerie, on acquiert, on forme son goût personnel. »