« Quand l'ampoule succède à la lampe à huile, le tracteur au boeuf, il s'agit d'un nouveau nécessaire, qui surclasse l'ancien, hors d'époque. Mais le vison, le diamant, le caviar seront toujours superflus. »
« Le jour où les esturgeons apprendront le prix du caviar, ils deviendront prétentieux. »
« Le contraire de la «gauche caviar», la «droite sardine à l'huile», n'existe pas. »
« Les gens ne mangeraient pas de caviar s'il était bon marché. »
« On peut aimer le caviar et avoir envie d'une blanquette de veau. »