« Un bon plat se compose des mêmes éléments qu'un mauvais. »
« Je veux bien mourir pour de grandes causes mais pas pour de petites conséquences. »
« Est-il dans la création un être plus esclave que n'est l'homme ? »
« Il n'y a qu'en criant juste qu'on peut faire taire ceux qui chantent faux. »
« C'est l'instable qui est le fixe. C'est sur l'incertain qu'il faut baser. »
« Qu'est-ce donc qu'une femme ? Un ange avec un sexe. »
« Le bonheur d'un homme qui sent la nature, c'est de la rendre. »
« Il faut toujours gâter un peu un tableau pour le finir. »
« Les talents nés trouvent d'instinct le moyen d'arriver à exprimer leurs idées. »
« Quand j'ai fait un beau tableau, je n'ai pas écrit une pensée. C'est ce qu'ils disent. Qu'ils sont simples! Ils ôtent à la peinture tous ses avantages. »
« Le beau... Est le fruit d'une inspiration persévérante qui n'est qu'une suite de labeurs opiniâtres. »
« Il faut se servir des moyens qui sont familiers aux temps que vous vivez ; sans cela, vous n'êtes pas compris et vous ne vivez pas. »
« Il y des gens modestes qui tiennent absolument à ce que cela se sache. »
« C'est pas la mer qui fait les vagues, c'est le vent. »