« La plupart des êtres humains ont une capacité infinie à tout prendre pour acquis. »
« Les généralités sont, au point de vue intellectuel, des maux inévitables. »
« Ce beau climat de la Provence serait froid si un soleil torride ne venait le réchauffer. »
« La science est un danger public. Elle est aussi dangereuse qu'elle a été bienfaisante. »
« Je défie un ermite de jeûner sans donner un goût exquis à son eau claire et à ses légumes. »
« Les conséquences de nos actions sont des épouvantails pour les lâches, et des rayons de lumière pour les sages. »
« Pour son chien, tout homme est Napoléon. C'est ce qui explique la grande popularité des chiens. »
« A quinze ans, la danse est un plaisir, à vingt-cinq ans un prétexte, à quarante ans une fatigue. »
« J'ai pour maxime qu'il faut tout prendre au sérieux, mais rien au tragique. »
« Il (Boieldieu) avait fait un pas immense dans l'art d'orchestrer et de disposer l'harmonie. »
« La clarinette n'était pas (en 1745) l'instrument aux sons doux et mélancoliques que nous entendons aujourd'hui. »
« Aussi dut-il (Rameau) seriner ses airs aux chanteurs qui ne savaient pas lire la musique. »
« Quatre sortes de personnes dans le monde: les amoureux, les ambitieux, les observateurs et les imbéciles. Les plus heureux sont les imbéciles. »
« En habits est vestes de soie feuille morte, rose tendre, bleu céleste, agrémentés de broderies et galonnés d'or, les hommes sont aussi parés que les femmes. »