« Le poisson est toujours dans l'eau, mais pas toujours dans le filet. »
« Vouloir augmenter ses connaissances, c'est légèreté. »
« Je vais, dans mon ardeur poétique et divine mettre au rang des beaux arts celui de la cuisine. »
« Le sage s'interroge sur lui-même, l'homme vulgaire interroge les autres. »
« Vivre, c'est un hasard du temps ; mourir, c'est se conformer à la loi de la nature. »
« Un dîner sans façon est de la perfidie. »
« La vie d'un homme entre ciel et terre passe comme le saut d'un poulain blanc franchissant un fossé: un éclair et c'est fait. »
« La presque totalité des hommes s'imagine qu'être jugé apte à quelque chose est un bien. En réalité, c'est être jugé inapte à tout qui est un avantage. »
« J'ai touché plusieurs fois terre dans ma vie avant de me relever. »
« L'amour sans la pudeur, c'est quoi ? Est-ce que c'est boire de tous les vins et dans la même coupe. Ou bien boire du même vin mais chacun dans sa coupe. »
« J'ai soin de bien vivre afin de mieux mourir. »
« Quoiqu'il ait épuisé le savoir, l'homme cependant ne sait rien. »
« Que l'homme n'aime rien, et il sera invulnérable. »
« Notre destinée n'est pas un phénomène présent à nos regards ; elle embrasse un passé qui nous est invisible, un avenir qui l'est également. »