« Former les hommes, ce n'est pas remplir un vase, c'est allumer un feu. »
« La Cuisine, c'est l'envers du décor, là où s'activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres... »
« La sève du feuillage ne s'élucide qu'au secret des racines. »
« On ne peut apprendre au crabe à marcher droit. »
« Il n'y a pas de moyen pour polir le hérisson. »
« Fasse le ciel que chacun exerce le métier qu'il connaît! »
« Jamais tu ne feras qu'un crabe marche droit. »
« Il n'est point de bête plus indomptable qu'une femme, point de feu non plus; nulle panthère n'est à ce point effrontée. »
« La Table, c'est l'endroit de détente et de convivialité par excellence... C'est pourquoi, il faut également utiliser son imagination pour venir compléter les efforts de la cuisine. »
« Il faut être rameur avant de tenir le gouvernail, avoir gardé la proue et observé les vents avant de gouverner soi-même le navire. »
« La satire contre les méchants n'a rien d'odieux ; elle est, aux yeux de tout homme sage, un hommage à la vertu. »
« La volonté profonde de tout homme, de tout peuple, de toute communauté quelle qu'elle soit, c'est d'être libre, de sentir son génie éclabousser son lieu et l'inscrire dans le monde. »
« Il n'est rien de pire dans le monde qu'une femme, si ce n'est une autre femme. »
« Pour les petits enfants, l'éducation c'est le maître d'école; pour les jeunes gens, c'est le poète. »