« Qu'est-ce que le vin ? C'est un corps vivant où se tiennent en équilibre les "esprits" les plus divers, les esprits volants et les esprits pondérés, conjonction d'un ciel et d'un terroir. »
« Tous les jours de la semaine se ressemblent. Sauf le dimanche : le rythme est plus lent, on récure les corps et les esprits. »
« C'est surtout quand les journées paraissent longues que les années passent vite. »
« Nés pour la médiocrité nous sommes accablés par les esprits sublimes. »
« Les esprits sans méchanceté me désolent autant que les méchancetés sans esprit. »
« Les esprits faux changent souvent de maximes. »
« La possibilité du suicide procure un calme qui permet de faire front quand les nuits sont longues. »
« La Bible n'est-elle pas l'un des premiers almanachs visant à manipuler les masses : elle est bourrée de truismes qui réconfortent les simples d'esprits en mal de directives. »
« La solitude est bonne aux grands esprits et mauvaise aux petits. La solitude trouble les cerveaux qu'elle n'illumine pas. »
« La peine de mort infligée aux criminels peut être envisagée à peu près sous le même point de vue : c'est pour n'être pas la victime d'un assassin que l'on consent à mourir si on le devient. »
« La nature, fertile en esprits excellents, Sait entre les auteurs partager les talents. »
« Il est de l'adresse de gagner les esprits suivant le faible de leur opinion. »
« Les plus petits esprits ont les plus gros préjugés. »
« L'athéisme n'est point. Les grands esprits qui en sont soupçonnés sont trop paresseux pour décider en leur esprit que Dieu n'est pas. »