« Vivre sans bonheur et n'en point dépérir, voilà une occupation, presque une profession. »
« Le sommeil est une récompense pour les uns, un supplice pour les autres. Pour tous, il est une sanction. »
« Le charme de la mort n'existe que pour les courageux. »
« On ne fait bien que ce qu'on aime. Ni la science ni la conscience ne modèlent un grand cuisinier. »
« Souffrir est une faiblesse, lorsqu'on peut s'en empêcher et faire quelque chose de mieux. »
« Les grandes pensées viennent de la raison. »
« La vraie douleur est incompatible avec l'espoir. »
« Connaître ce qui lui était caché, c'est la griserie, l'honneur et la perte de l'homme. »
« Mon Dieu ! Que la vieillesse est donc un meuble inconfortable ! »
« On ne peut juger de la beauté de la vie que par celle de la mort. »
« Si vous n'êtes pas capables d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine... »
« Les hommes qui ont pris la résolution de détester leurs semblables ignorent qu'il faut commencer par se détester soi-même. »
« J'ai vu, pendant toute ma vie, sans en excepter un seul, les hommes, aux épaules étroites, faire des actes stupides et nombreux, abrutir leur semblables, et pervertir les âmes par tous les moyens. Ils appellent les motifs de leurs actions: la gloire. »
« On ne peut juger de la beauté de la mort que par celle de la vie. »