« Toute personne accusée d'un acte délictueux est présumée innocente jusqu'à ce que sa culpabilité ait été légalement établie au cours d'un procès public où toutes les garanties nécessaires à sa défense lui auront été assurées. »
« Nul ne peut être puni qu'en vertu d'une loi. »
« La preuve incombe à celui qui affirme. »
« Qui trouve un ami, trouve un trésor. »
« Le mort ni le prisonnier n'a plus ni ami ni parent. »
« Le bon vin réjouit le cœur de l'homme. »
« A vaillans cuers, riens impossible. »
« Boire est humain, donc buvons. »
« Es-tu triste ? Cherche autour de toi un service à rendre, une peine à consoler... »
« Vivre d'abord, philosopher ensuite. »
« Il faut préférer l'utilité publique à celle privée. »
« Entre les verres, les affaires se taisent. »
« Etre content de son sort, voilà la plus grande richesse. »
« Des goûts et des couleurs il ne faut pas disputer. »