« L'exagération est le mensonge des honnêtes gens. »
« Aujourd'hui, nous avons tous du génie, c'est entendu; mais ce qui est sûr, c'est que nous ne savons plus dessiner une main, et que nous ignorons tout de notre métier. »
« Ce que j'aime, c'est la peau, une peau de jeune fille, rosée et laissant deviner une heureuse circulation. Ce que j'aime surtout, c'est la sérénité. »
« Il n'y a rien d'aussi infortuné qu'un homme qui n'a jamais souffert. »
« C'est le premier pas qui, dans toutes les guerres, décèle le génie. »
« Qu'avez-vous réussi le mieux dans votre vie? - - Depuis quarante-trois ans, mon mariage! »
« Il y a dans la peinture quelque chose de plus, qui ne s'explique pas, qui est essentiel. »
« C'est l'imagination qui perd les batailles. »
« Nul ne sait ce qu'est la guerre, s'il n'y a son fils. »
« L'histoire du neuf thermidor n'est pas longue: quelques scélérats firent périr quelques scélérats. »
« Le goût est la conscience du beau, comme la conscience est le goût du bon. »
« C'est quelquefois au moment où l'on s'estime heureux que l'infortune vient nous frapper. »
« Le goût n'est que la conscience du beau, comme la conscience n'est que le goût du bon. »
« C'est quand on n'a plus de dents qu'on vous donne de la bonne soupe. »