« La soupe aux choux mon Blaise ça parfume jusqu'au trognon, ça fait du bien partout où qu'elle passe dans les boyaux. Ca tient au corps, ça vous fait même des gentillesses dans la tête. Tu veux qu't'y dise: ça rend meilleur. »
« L'homme n'est ni ange ni bête, et le malheur veut que qui veut faire l'ange fait la bête. »
« Personne ne parle en notre présence comme il en parle en notre absence. L'union qui est entre les hommes n'est fondée que sur cette mutuelle tromperie. »
« Le respect de la personne humaine se fonde sur son caractère irremplaçable. »
« Le temps guérit les douleurs et les querelles parce qu'on change, on n'est plus la même personne. »
« Plaisante justice qu' une rivière borne. Vérité en deçà des Pyrénées, erreur au delà. »
« L'extrême esprit est accusé de folie, comme l'extrême défaut... C'est sortir de l'humanité que de sortir du milieu. »
« Deux visages semblables, dont aucun ne fait rire en particulier, font rire ensemble par leur ressemblance. »
« Notre raison est toujours déçue par l'inconstance des apparences. »
« La raison a beau crier ; elle ne peut mettre le prix aux choses. »
« La sagesse nous envoie à l'enfance. »
« Deux choses instruisent l'homme de toute sa nature : l'instinct et l'expérience. »
« Car il est bien plus beau de savoir quelque chose de tout que de savoir tout d'une chose ; cette universalité est la plus belle. »
« La sérénité ne peut être atteinte que par un esprit désespéré et, pour être désespéré, il faut avoir beaucoup vécu et aimer encore le monde. »