« Le soleil change souvent d'horizon et de théâtre, afin que la privation le fasse désirer quand il se couche, et que la nouveauté le fasse admirer quand il se lève. »
« L'amitié multiplie les biens et partage les maux. »
« Il est sage de verser sur le rouage de l'amitié l'huile de la politesse délicate. »
« Il n'y a point de plus haute vengeance que l'oubli. »
« Il est bon de traiter l'amitié comme les vins et de se méfier des mélanges. »
« Il y a deux choses qui abrègent la vie : la folie et la méchanceté. »
« Il y a des gens qui n'ont que la façade... L'entrée sent le palais, et le logement la cabane. »
« C'est un grand art que de vendre du vent. »
« Les amis sont une seconde existence. »
« La vérité arrive toujours la dernière, et fort tard, parce qu'elle a pour guide un boiteux, qui est le temps. »
« L'unique règle de plaire est de trouver un appétit que l'on a laissé affamé. S'il le faut provoquer, que ce soit plutôt par l'impatience du désir que par dégoût de la jouissance. »
« Il faut vouloir quand on le peut, car ni la saison, ni le temps, n'attendent personne. »
« Une partie du monde se moque de l'autre, et l'une et l'autre rient de leur folie commune. »
« Je suis entrée dans le monde du vin sans autre formation professionnelle qu'une gourmandise certaine des bonnes bouteilles. »