« Nous sommes un mystère à nous-mêmes. »
« L'homme du Midi ne ment pas, il se trompe. Il ne dit pas toujours la vérité, mais il croit la dire. »
« Les femmes aiment à consoler, et porter ses chagrins de cœur en écharpe est la meilleure façon de réussir auprès d'elles. »
« Les repas sont les lieux innocents de la société. »
« Les seules ententes internationales possibles sont des ententes gastronomiques. »
« Le seul menteur du Midi, s'il y en a un, c'est le soleil. Tout ce qu'il touche, il l'exagère. »
« Le commerce est une guerre d'argent. »
« Crois moi : la mort nous suit à toute heure, à tout pas. »
« La perfection du palais buccal est l'apanage des hommes d'esprit. »
« Lyon est une ville arrosée par trois grands fleuves : le Rhône, la Saône et le Beaujolais. »
« La source de nos chagrins est d'ordinaire dans nos erreurs. »
« Leur esprit est méchant, et leur âme fragile; - Il n'est rien de plus faible et de plus imbécile, - Rien de plus infidèle et malgré tout cela, - Dans le monde on fait tout pour ces animaux-là. »
« Les sentiments qu'une mort inopinée réveille dans nos cœurs sont des sentiments d'une journée, comme si la mort elle-même devait être l'affaire d'un jour. »
« Dans tout ce que la nature opère, elle ne fait rien brusquement. »