« - Oh! dites-nous ce nom, ce nom qui fait qu'on aime, - Qui laisse sur la lèvre une saveur de miel! - - Non, je ne le dis pas sur la terre à moi-même: - Je l'emporte au tombeau pour m'embellir le ciel. »
« Vous ne pouvez pas imposer le bien, il aura toujours moins de saveur que le mal. »
« Il en est parfois des hommes comme de certains vins qui ont besoin de vieillir et de se dépouiller pour avoir toute leur saveur, toutes leurs qualités. »
« Ils faisoient bouillir de vieux souliers et de vieilles burettes à huyle pour en tirer quelque saveur. »
« Vous êtes le sel de la terre ; mais le sel perd sa saveur, avec quoi la lui rendra-t-on ? »
« La voie du juste milieu n'est pas suivie. Les hommes intelligents vont au-delà, les ignorants restent en deçà. Les sages veulent trop faire, et l'homme de peu pas assez. C'est ainsi que tout homme boit et mange, et peu savent juger des saveurs. »
« Pour réaliser le beau, le peintre emploie la gamme des couleurs, le musicien celle des sons, le cuisinier celle des saveurs, et il est très remarquable qu'il existe sept couleurs, sept sons, sept saveurs. »
« Le nombre des saveurs est infini. »
« La critique sans bonté trouble le goût et empoisonne les saveurs. »
« Parce qu'une langue est semblable au vent, elle poursuit sa fin mêlée de toutes les saveurs du monde et meurt vidée d'elle-même jusqu'à son renouvellement. »
« Les cinq saveurs émoussent le goût de l'homme. »