« La mort n'est peut-être qu'un changement de place. »
« Le changement est d'abord un état d'esprit. »
« Il y a des rechutes dans les maladies de l'âme, comme dans celles du corps. Ce que nous prenons pour notre guérison n'est le plus souvent qu'un relâche ou un changement de mal. »
« La passion pour le changement corrompt la musique au delà des Alpes, et une timidité superstitieuse en retarde les progrès parmi nous. »
« Lorsqu'un changement s'effectue d'une manière suffisamment lente, il échappe à la conscience et ne suscite la plupart du temps aucune réaction, aucune opposition, aucune révolte. »
« Un homme craint davantage ce qui pourrait lui arriver que les ennuis qu'il a déjà soufferts. Il se cramponne aux ennuis qu'il a déjà soufferts plutôt que de risquer un changement. »
« Il n'y a qu'une préparation à la mort : elle est d'être rassasié. »
« Ne pas vouloir mourir est la voie la plus sûre vers la mort éternelle, tandis que pouvoir mourir, dépouiller les voiles, abandonner éternellement le moi au changement mène à l'immortalité. »
« Sans changement, il n'est pas de progrès possible. »
« Le plat du jour c'est bien, à condition de savoir à quel jour remonte sa préparation. »
« Je peux toujours me vanter d'avoir persévéré dans le changement. »
« Les Français raffolent des révolutions, mais ils ont horreur du changement. »
« ...j'ai compris que je ne vivrais pas éternellement. Il faut longtemps pour apprendre ça, mais, une fois qu'on le découvre, le changement intérieur est complet, on ne peut plus jamais redevenir tel qu'on était. »
« La préparation de mets délicieux est vraiment une forme d'art, une joie de notre civilisation. »