« La perfection est une chose insupportable. »
« Le plaisir de la table est la sensation réfléchie qui naît de diverses circonstances de faits, de lieux, de choses et de personnees qui accompagnent le repas. »
« Les bêtises qu'entend dire un tableau de musée, mais les horreurs qu'entend peut-être un cadavre. »
« Quand j'ai fait un beau tableau, je n'ai pas écrit une pensée. C'est ce qu'ils disent. Qu'ils sont simples! Ils ôtent à la peinture tous ses avantages. »
« Le vrai est inimitable, le faux intransformable. »
« La véritable richesse consiste à se satisfaire de peu. »
« L'envie est détruite par la véritable amitié, et la coquetterie par le véritable amour. »
« Un véritable homme du monde n'est jamais trop pauvre pour faire un cadeau à une femme. Il peut toujours lui donner la syphilis. »
« Il faut toujours gâter un peu un tableau pour le finir. »
« Le tableau est fini quand il a effacé l'idée. »
« Les véritables héros sont ceux qui meurent pour des causes auxquelles ils ne croient pas. »
« L'air qu'on voit dans les tableaux de maîtres n'est pas de l'air respirable. »
« Bouleverser l'ordre précédent des choses. C'est le propre de toutes les révolutions véritables, ce qui les rend à la fois dramatiques et excitantes. »
« C'est la meilleure part de la beauté que celle qu'un tableau ne peut exprimer. »