« Pour l'homme courageux, chance et malchance sont comme sa main droite et sa main gauche. Il tire parti de l'une comme de l'autre. »
« Vieillir est encore le seul moyen qu'on ait trouvé de vivre longtemps. »
« Je suis entrée dans le monde du vin sans autre formation professionnelle qu'une gourmandise certaine des bonnes bouteilles. »
« Le visage humain fut toujours mon grand paysage. »
« Il y a une morale humaine supérieure même à la morale légale, là où celle-ci ferait défaut. »
« Quand une femme a donné la clef de son cœur, il est bien rare qu'elle ne fasse pas changer la serrure. »
« Les vieux amis sont comme les vieux vins qui, en perdant de leur verdeur et de leur montant, gagnent en chaleur suave. »
« Il faut dépasser le but pour l'atteindre. »
« La joie intérieure réside au plus intime de l'âme ; on peut aussi bien la posséder dans une obscure prison que dans un palais. »
« On obtient de Dieu autant qu'on en espère. »
« La quiétude... C'est le bien de ceux qui ont à jamais choisi une part de leur destin, et rejeté l'autre. »
« A cause des choses terrestres qui vous absorbent, vous forcez Dieu à retenir en soi l'amour qu'il ne peut répandre sur vous. »
« La saturation, il y a un moment où cela vient dans ce repas qu'on appelle vie : il ne faut qu'une goutte alors, pour faire déborder la coupe du dégoût. »
« Il n'y a de peine irrémédiable, sauf la mort. »