« N'oublie jamais que pour les autres tu es un autre. »
« Toute libération trop facile est un leurre, parce qu'on recommence dès que l'échec précédent est oublié. »
« L'important, c'est d'avoir un but ; n'importe lequel, même ridicule, même futile, mais d'en avoir un. »
« L'être humain est ainsi fait que les catastrophes demeurent le meilleur moyen de l'émouvoir. »
« La Cuisine, c'est l'envers du décor, là où s'activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres... »
« La Table, c'est l'endroit de détente et de convivialité par excellence... C'est pourquoi, il faut également utiliser son imagination pour venir compléter les efforts de la cuisine. »
« La violence est un écosystème. Un équilibre à moitié clos, incertain, qui a besoin d'un oxygène particulier, et d'une spirale de conditions particulières. »
« Porter la liberté est la seule charge qui redresse bien le dos. »
« Créer ce que jamais nous ne verrons, c'est cela la Poésie. »