« Le cuisinier doit avoir la langue de son maître. »
« Qui baigne ses mains dans le sang les lavera dans les larmes. »
« Le monde, c'est la trop lourde présence des choses où l'on sent parfois la trop vive absence de Dieu.Le désert, c'est la trop dure absence des choses où l'on sent parfois la trop douce présence de Dieu. »
« Dieu est père, mais il n'y a pas plus mère que lui, disait un Père de l'Eglise. Plus que les paroles, ce sont les larmes qu'il écoute et qu'il comprend. »
« Le clocher est un doigt qui nous montre le ciel. »
« Il est bon de nager près du bateau. »
« Heureux l'homme quand il n'a pas les défauts de ses qualités. »
« Quand on aura tout balayé, on saura ce qu'il y a derrière le poêle. »
« Nul n'est plus chanceux que celui qui croit à sa chance. »
« Mari qui frappe sa femme frappe sa main gauche de la droite. »
« Qui boit la gnôle casse la bagnole ! »
« Soleil couché, malheur pas couché. »
« Qui parle beaucoup à table a encore faim en se levant. »
« Une poignée de chance vaut mieux qu'un sac plein de sagesse. »