« Qu'est-ce que le vin ? C'est un corps vivant où se tiennent en équilibre les "esprits" les plus divers, les esprits volants et les esprits pondérés, conjonction d'un ciel et d'un terroir. »
« La volonté de condamner emploie toujours l'arme qu'elle a sous la main. »
« L'homme veut voir. La curiosité dynamise l'esprit humain. »
« Nous comprenons la Nature en lui résistant. »
« Les songes descendent parfois si profondément dans un passé indéfini, dans un passé débarrassé de ses dates, que les souvenirs nets de la maison natale paraissent se détacher de nous. »
« L'oiseau construirait-il son nid s'il n'avait son instinct de confiance au monde ? »
« Avant de penser, il faut étudier. Seuls les philosophes pensent avant d'étudier. »
« On veut toujours que l'imagination soit la faculté de former des images. Or elle est plutôt la faculté de déformer les images fournies par la perception, elle est surtout la faculté de nous libérer des images premières, de chager les images. »
« Rien ne va de soi. Rien n'est donné. Tout est construit. »
« Les êtres cachés et fuyants oublient de fuir quand le poète les appelle par leur vrai nom. »
« On ne pourra bien dessiner le simple qu'après une étude approfondie du complexe. »
« Au fond de la nature pousse une végétation obscure; dans la nuit de la matière fleurissent des fleurs noires. »
« C'est la relation qui illumine l'être. »
« Face au réel, ce qu'on croit savoir clairement offusque ce qu'on devrait savoir. »