« Le monde repose sur trois bases : l'étude, le travail, la charité. »
« C'est le plus grand serviteur que jamais la France ait eu. »
« Que fait ma mère? est-elle encore - Au jardin près de l'abeiller? »
« Le diable se cache dans les détails. »
« Farine fraîche et pain chaud font la ruine de la maison. »
« Vantez les terres élevées mais tenez-vous sur les terres basses. »
« Casser va plus vite que raccommoder. »
« Tiens-toi à distance de celui qui n'aime pas le pain ou la voix d'un enfant... »