« Il est doux de voir ses amis par goût et par estime ; c'est pénible de les cultiver par intérêt : c'est solliciter. »
« Il n'est pas nécessaire pour l'écrivain de dévorer un mouton entier pour être capable d'en dire le goût. Il lui suffit de manger une côtelette. »
« La hauteur chante ce qu'on parle dans la profondeur. »
« Le vieillissement est essentiellement une opération de mémoire. Or c'est la mémoire qui fait toute la profondeur de l'homme. »
« La volupté est candide comme la mort. Le plaisir et le tragique grand ont le même goût, et il est bon. »
« Chaque fois que la science avance d'un pas, c'est qu'un imbécile la pousse, sans le faire exprès. »
« Avant d'obliger un homme, assurez-vous bien d'abord que cet homme n'est pas un imbécile. »
« Le goût est une aptitude à bien juger des choses de sentiment. Il faut donc avoir de l'âme pour avoir du goût. »
« Quarante ans, c'est l'âge amoureux des choses secrètes, silencieuses et intenses. L'âge intérieur, le goût de se replier... »
« Le goût n'est que la conscience du beau, comme la conscience n'est que le goût du bon. »
« Ceux qui n'ont que de l'esprit ont du goût pour les grandes choses et de la passion pour les petites. »
« Le goût est le génie du talent. »
« Quand un imbécile fait quelque chose dont il a honte, il déclare toujours que c'est son devoir. »
« La nature est une oeuvre d'art, mais Dieu est le seul artiste qui existe, et l'homme n'est qu'un arrangeur de mauvais goût. »