« L'inspiration vient toujours, quand l'homme le veut, mais elle ne s'en va pas toujours quand il le veut. »
« Tout homme qui n'accepte pas les conditions de la vie, vend son âme. »
« Dieu est un scandale. Un scandale qui rapporte. »
« Les vrais voyageurs sont ceux-là qui partent pour partir. »
« Tant que la couleur de la peau sera plus importante que celle des yeux, nous ne connaîtrons pas la paix. »
« Celui qui te quitte dans son malheur te donne autant la preuve qu'il n'a pas été véritablement ton ami que s'il te quittait dans ton malheur. »
« La Cuisine, c'est l'envers du décor, là où s'activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres... »
« L'absurdité est un plaisir fugace, comme une cigarette que l'on fume en riant, tout en sachant qu'elle est nocive. »
« L'absurdité nous ôte tout sens des lois humaines, tout sens profond des valeurs, et nous éloigne notamment de la compassion, essentielle à la survie de l'homme. »
« La Table, c'est l'endroit de détente et de convivialité par excellence... C'est pourquoi, il faut également utiliser son imagination pour venir compléter les efforts de la cuisine. »
« La lucidité est le lieu de rencontre de la conscience et de la sensualité. »
« Un sot ne dit pas de choses intelligentes, mais un homme intelligent dit beaucoup de bêtises. »
« Mes erreurs font ma force. »
« La violence est un écosystème. Un équilibre à moitié clos, incertain, qui a besoin d'un oxygène particulier, et d'une spirale de conditions particulières. »