« Qu'il soit noir, qu'il soit blanc, chaque chèvre aime son chevreau. »
« On n'a jamais vu une chèvre morte de faim. »
« Quiconque tranche avec un couteau la gorge d'un boeuf et reste sourd aux meuglements d'effroi, quiconque est capable d'abattre de sang-froid le chevreau hurlant et mange l'oiseau qu'il a lui-même nourri, est-il encore très éloigné du crime ? »
« Si pour avoir la barbe blanche on était réputé sage, les chèvres le devraient être. »
« J'ai trouvé Dieu dans les flaques d'eau, dans le parfum du chèvrefeuille, dans la pureté de certains livres et même chez des athées. Je ne l'ai presque jamais trouvé chez ceux dont le métier est d'en parler. »
« Si derrière toute barbe il y avait de la sagesse, les chèvres seraient toutes prophètes. »
« Même si le bouc pue, ce ne sont pas les chèvres qui lui marqueront du dégoût. »
« J'aimais les voix du soir dans les airs répandues, - Le bruit lointain des chars gémissant sous leur poids, - Et le sourd tintement des cloches suspendues - Au cou des chevreaux dans les bois. »
« Le cabri saute la table, la chevrette saute le mur. »
« Moi, je préfère attraper une souris pour mon usage plutôt qu'un chevreuil pour le seigneur. »
« Les deux jeunes bergères assises voyaient, à dix pas d'elles, cinq ou six chèvres. »
« Dans la légion, les hommes sont des hommes.Les chèvres en savent quelque chose. »
« M. Seguin n'avait jamais eu de bonheur avec ses chèvres. Il les perdait toutes de la même façon: un beau matin, elles cassaient leur corde, s'en allaient dans la montagne, et là-haut le loup les mangeait. »
« Le diable n'a pas de chèvres et vend pourtant du fromage. »